Que faire d'un petit reste d'algue fraiche ?

Reste d'algue fraiche que j'avais rincée de son sel

il me restait un reste de Dulse fraiche, que j'avais dessalée pour un plat précédent, 

Par ailleurs j'avais encore une très belle tomate du jardin
j'ai découpé ma tomate, découpé l'algue Dulse fraiche, en ai parsemé ma tomate, j'ai assaisonné;
un filet d'huile d'olive ... 
et voila, 

L'avantage  des algues, c'est que  le plus souvent , elles peuvent être consommées fraiches  ou cuites ... et, dans tous les cas, cela rajoute un gout fin et des apports nutritifs importants.

Vous pouvez vous procurer de l'algue Dulse fraiche sur notre site :https://lequotidienaunaturelshop.com/epages/82587abb-6261-49c2-a246-bf00e660f67b.sf/fr_FR/?ObjectPath=/Shops/82587abb-6261-49c2-a246-bf00e660f67b/Categories/Algues/Dulse

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Le B.A. ba de Catherine, pour commencer a cuisiner l’algue Dulse fraiche

Cake à l’algue Dulse fraiche et bio

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• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 gros œufs
• 1grosse cuillère à soupe de crème épaisse
• 3 olives vertes coupées en morceaux
• 30 grammes d’algues dulse   que vous aurez pris soin de bien rincer (pour enlever le sel)
• 2 tranches de truite fumée
• Poivrez bien, quant au sel faite attention car le poisson fumé est salé.

 

Préchauffez le four pendant que vous faites votre préparation.

Versez la farine, le sel le poivre, la levure, avec la farine vous mélangez le tout.

Faites un puit dans lequel vous cassez les trois œufs, mélangez, puis rajoutez la grosse cuillerée de crème, mélangez.

 Rajoutez les olives coupées en morceaux, le tranches de truites coupées en morceaux, mélangez. 

Rajoutez la Dulse que vous aurez dessalée, coupez-la en morceaux, ajoutez là au mélange,

Puis, lorsque c’est bien mélangé, prenez votre plat à cake, beurrez-le généreusement, versez-y votre mélange et faite cuire à 180 ou 200 pendant 35 minutes.

Le cake doit avoir gonflé et être doré.

  

Sortez-le, démoulez-le et servez en tranches.

Là encore une fois c’est une base, qu’à titre personnel j’apprécie ainsi car l’ensemble est fin, mais vous pouvez rajouter des variantes, telle qu’une gousse d’ail ou autre assaisonnement.

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Le B.A. ba de Catherine, pour commencer a cuisiner l’algue Nori fraiche (deuxiéme)

Tarte à l'algue Nori

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Encore une recette toute simple, a faire par un débutant :

environ 4 à 6 personnes

• 50 grammes d’algue nori fraiche que vous aurez bien rincé pour la dessaler.
• 4 œufs
• Un demi litre de lait
• Un peu de noix de muscade (j’aime bien, j’en mets chaque fois que je peux ).
• 5 cuillères de crème fraiche épaisse
• Poivre sel (attention à avoir bien dessalé vos algues)
• Une pâte à tarte brisée

Dans un premier temps commencer la cuisson de votre pâte à tarte (qui finira de cuire avec les ingrédients, comme vous le feriez pour une quiche lorraine)

Par ailleurs, dans un saladier mélangez et battez vos œufs, ajoutez le lait la muscade, la crème, le poivre et un peu de sel.

Sortez votre tarte du four, éparpillez sur le fond de la tarte votre algue nori (que vous avez dessalée et découpez en morceaux) sur toute la surface. 

Versez votre préparation aux œufs par-dessus.

Ré enfournez votre tarte, et laissez cuire jusqu’à ce que soit légèrement doré (là également exactement comme une quiche Lorraine).

C’est simple, et c’est encore une base sur laquelle vous pourrez amener des variations de votre cru.

Suivant votre tempérament, cela peut être plus relevé, avec d’autres épices. Cela peut être envisagé comme entrée ou comme un plat principal (avec une salade, c’est délicieux aussi)

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Le B.A. ba de Catherine, pour commencer a cuisiner l’algue Nori Fraiche

Vermicelle de riz, avocat et algue Nori fraiche bretonne

 

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Cette recette est complète en termes de nutriments, et comme beaucoup de plats à base d’algues marines, c’est indiqué dans un régime minceur ou végétarien.

Voici encore une recette hyper simple, facile et rapide, comme toutes celles de cette série (pour apprendre a utiliser les algues au démarrage)

Pour 2 personnes.

• ·         1/2 avocat dont vous enlevez la peau
• ·         1 paquet de vermicelle, environ 65 grammes, cela fera deux assiettes
• ·         15 grammes d’algues nori que vous aurez bien rincé pour retirer le sel
• ·         1 jus de citron
• ·         Un piment rouge frais (pas obligatoire mais cela relève bien)

Coupez votre avocat en morceaux et versez dessus le jus de citron

Prenez vos algues fraiches dans votre sachet (et remettez le reste en bas du réfrigérateur) et après les avoir bien rincé pour enlever le sel, découpez en morceaux l’algue nori. (Je prends une paire de ciseaux pour cela, je trouve cela plus pratique que le couteau.)

Mettre de l’eau dans une casserole ajouter un cube de bouillon de légumes, dès que l'eau commence à bien bouillir, immergez 5 min jusqu'à ce que le vermicelle de riz soit tendre. Égouttez. (Coupez vos vermicelles)

Disposez le vermicelle dans un bol avec l'avocat découpé en tranches ou carrés, l'algue fraiche nori et de fines lamelles de piment. (Ou sinon une pincée de piment en poudre, attention à ne pas en mettre de trop)

C’est un plat diététique, minceur et protéiné.

Si vous aimez cela vous pouvez rajouter quelques gouttes de sauce soja.

Pour les régimes méditerranéens ou pour les personnes qui ne sont pas végétariennes il y a une variante avec des crevettes et/ou de la truite fumée

 Là également ce sont des bases sur lesquelles vous pouvez rajouter des variantes telles d'autres légumes par exemple.

Vous pouvez vous procurer de l'algue Nori fraiche sur notre site : https://lequotidienaunaturelshop.com/epages/82587abb-6261-49c2-a246-bf00e660f67b.sf/fr_FR/?ObjectPath=/Shops/82587abb-6261-49c2-a246-bf00e660f67b/Categories/Algues/Nori

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