L'algue Wakamé

🌿 Le wakame - ou fougère de mer - est une algue marine alimentaire originaire d'Asie de l'est. Crue ou cuite, on peut la retrouver en salade, dans les sushis ou bien encore en soupe.
En médecine orientale, le wakame est reconnue pour ses bienfaits sur la peau, les cheveux, les ongles. De plus elle joue un rôle sur l'organisme 🌿
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De manon Rd

Le cake aux insectes

Le cake de Manon Rd
Délicieux et riche en nutriements

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🍴Je vous parlais dimanche de la consommation alimentaire d’insectes. Avez-vous déjà essayé ? Envie de tester ?
Voici donc une recette revisitée de cake aux tomates séchées et olives vertes. Ajoutez une touche de criquets dans vos assiettes 🍽️
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Pour 4 personnes :
- 10 criquets 🦗
- 130g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 7cl de lait
- 4cl d’huile d’olive
- 10 tomates séchées
- 15 olives vertes
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6). Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure et les œufs. Vérifier qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajouter ensuite l’huile d’olive et le lait. Bien mélanger la pâte en la soulevant avec une cuillère à café afin d’aérer le tout. Couper les tomates séchées et les olives en petits morceaux puis les incorporer au mélange. Ajouter les criquets. Saler et poivrer à votre convenance.
Beurrer le moule à cake puis verser le mélange. Enfourner le cake pour 30 à 40 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau si le cake est bien cuit. La lame doit être sèche.
Faire refroidir le cake avant de le démouler. Servir avec une salade verte

Les insectes et leurs qualités

Les insectes et leurs qualités
article de Manon Rd

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🥘 L’entomophagie est la pratique de consommer des insectes. De nos jours, 2,5 milliards de personne se nourrissent quotidiennement d’insectes, notamment en Afrique, Amérique Centrale ou en Asie.
La demande en termes de viande s’accroît de façon considérable et d’ici quelques décennies celle-ci ne pourra plus être satisfaite.
Saviez-vous qu’une dizaine de criquets cuits (20 grammes environ) équivaut à la valeur énergétique d’un bifteck de 110g ? Ou que le grillon contient 3 fois plus de protéines que la viande de bœuf, à poids égal ? 🦗

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👇 Ci-dessous un article sur les insectes et leurs bienfaits 😊 Bonne journée !

 https://docteurbonnebouffe.com/entomophagie-bienfaits-sante/

Les algues et la réglementation

Les algues et la réglementation

De Manon Rd

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📗 Au regard de la réglementation européenne, les algues comestibles sont classées comme des « nouveaux aliments » car leur utilisation ne fait pas partie de la culture alimentaire des européens.
Cependant, la reconnaissance de cet aliment en Occident a justifié de mettre en place une réglementation stricte et très surveillée datant de 1997 qui encadre la mise sur le marché des algues alimentaires. Cela concerne également les produits dérivés telle que l’huile, les compléments alimentaires à base d’algues…
A ce jour, 24 algues alimentaires dont 3 microalgues sont autorisées en Europe par l’EFSA (European Food Security Authority) 📝
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A vos Algues!

Les recettes de Manon Rd

 

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🌿🍴 Votre recette rapide aux algues fraiches!

Pour 4 personnes :
- 50g de mélange de 3 algues de votre choix
- 100ml d’huile d’olive
- 40ml de vinaigre de cidre
- 1 gousse d’ail
- 1 demi-citron jaune
- Poivre
Dans un saladier, presser le demi-citron jaune et ajouter le vinaigre de cidre, puis mélanger. A part, couper en petit morceaux vos algues marines fraîches puis les incorporer dans le saladier. Bien mélanger pour que les algues s’imbibent de l’assaisonnement. Verser ensuite l’huile d’olive. Mélanger de nouveau. Éplucher la gousse d’ail et la couper en tous petits morceaux. Ajouter au mélanger. Selon vos goûts, poivrer le tout. Le tartare n’a pas besoin d’être salé car les algues le sont déjà naturellement.
Le tartare peut être servi dans des petites verrines individuelles, ou bien sur des fines tranches de pains. Le petit plus ? Vous pouvez ajouter une touche de crème de tomates séchées dans le fond des verrines ou en tartiner sur les morceaux de pains.
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