Les recettes d'Amandine

Soupe de concombre et de tomates vertes à l’aonori

 

 

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Pour 4 petits bols

1 grand concombre

2 tomates vertes (Green Zebra)

4 c. à soupe de yaourt

3 c. à soupe d’huile de cameline

10 grammes d’algues Nori fraiche

Sel de mer selon les goûts

Lavez, puis épluchez le concombre. Épépinez-le et coupez-le en morceaux.

Pelez et épépinez les tomates.

Placez tous les ingrédients dans un blender.

Mixez finement.

Placez au frais avant de servir.

Source : Recette : Amandine Geers - Photographie : Olivier Degorce - Extrait du livre : les algues, nos alliées santé et beauté. Editions Terre vivante ; http://whats-for-dinner.info

 Vous pouvez trouver ces algues Nori sur notre site :  https://lequotidienaunaturelshop.com/epages/82587abb-6261-49c2-a246-bf00e660f67b.sf/fr_FR/?ObjectPath=/Shops/82587abb-6261-49c2-a246-bf00e660f67b/Categories/Algues/Nori

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Que faire d'un petit reste d'algue fraiche ?

Reste d'algue fraiche que j'avais rincée de son sel

il me restait un reste de Dulse fraiche, que j'avais dessalée pour un plat précédent, 

Par ailleurs j'avais encore une très belle tomate du jardin
j'ai découpé ma tomate, découpé l'algue Dulse fraiche, en ai parsemé ma tomate, j'ai assaisonné;
un filet d'huile d'olive ... 
et voila, 

L'avantage  des algues, c'est que  le plus souvent , elles peuvent être consommées fraiches  ou cuites ... et, dans tous les cas, cela rajoute un gout fin et des apports nutritifs importants.

Vous pouvez vous procurer de l'algue Dulse fraiche sur notre site :https://lequotidienaunaturelshop.com/epages/82587abb-6261-49c2-a246-bf00e660f67b.sf/fr_FR/?ObjectPath=/Shops/82587abb-6261-49c2-a246-bf00e660f67b/Categories/Algues/Dulse

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Le B.A. ba de Catherine, pour commencer a cuisiner l’algue Dulse fraiche

Cake à l’algue Dulse fraiche et bio

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• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 gros œufs
• 1grosse cuillère à soupe de crème épaisse
• 3 olives vertes coupées en morceaux
• 30 grammes d’algues dulse   que vous aurez pris soin de bien rincer (pour enlever le sel)
• 2 tranches de truite fumée
• Poivrez bien, quant au sel faite attention car le poisson fumé est salé.

 

Préchauffez le four pendant que vous faites votre préparation.

Versez la farine, le sel le poivre, la levure, avec la farine vous mélangez le tout.

Faites un puit dans lequel vous cassez les trois œufs, mélangez, puis rajoutez la grosse cuillerée de crème, mélangez.

 Rajoutez les olives coupées en morceaux, le tranches de truites coupées en morceaux, mélangez. 

Rajoutez la Dulse que vous aurez dessalée, coupez-la en morceaux, ajoutez là au mélange,

Puis, lorsque c’est bien mélangé, prenez votre plat à cake, beurrez-le généreusement, versez-y votre mélange et faite cuire à 180 ou 200 pendant 35 minutes.

Le cake doit avoir gonflé et être doré.

  

Sortez-le, démoulez-le et servez en tranches.

Là encore une fois c’est une base, qu’à titre personnel j’apprécie ainsi car l’ensemble est fin, mais vous pouvez rajouter des variantes, telle qu’une gousse d’ail ou autre assaisonnement.

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Le B.A. ba de Catherine, pour commencer a cuisiner l’algue Nori fraiche (deuxiéme)

Tarte à l'algue Nori

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Encore une recette toute simple, a faire par un débutant :

environ 4 à 6 personnes

• 50 grammes d’algue nori fraiche que vous aurez bien rincé pour la dessaler.
• 4 œufs
• Un demi litre de lait
• Un peu de noix de muscade (j’aime bien, j’en mets chaque fois que je peux ).
• 5 cuillères de crème fraiche épaisse
• Poivre sel (attention à avoir bien dessalé vos algues)
• Une pâte à tarte brisée

Dans un premier temps commencer la cuisson de votre pâte à tarte (qui finira de cuire avec les ingrédients, comme vous le feriez pour une quiche lorraine)

Par ailleurs, dans un saladier mélangez et battez vos œufs, ajoutez le lait la muscade, la crème, le poivre et un peu de sel.

Sortez votre tarte du four, éparpillez sur le fond de la tarte votre algue nori (que vous avez dessalée et découpez en morceaux) sur toute la surface. 

Versez votre préparation aux œufs par-dessus.

Ré enfournez votre tarte, et laissez cuire jusqu’à ce que soit légèrement doré (là également exactement comme une quiche Lorraine).

C’est simple, et c’est encore une base sur laquelle vous pourrez amener des variations de votre cru.

Suivant votre tempérament, cela peut être plus relevé, avec d’autres épices. Cela peut être envisagé comme entrée ou comme un plat principal (avec une salade, c’est délicieux aussi)

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