Les algues marines comestibles suscitent un intérêt croissant en tant que super-aliments durables et riches en nutriments. Une étude récente menée par l'Université de technologie de Chalmers en Suède a mis en lumière le potentiel de la laitue de mer (Ulva fenestrata) comme source alternative de protéines de haute qualité. [1]
🧬 Une Innovation dans l'Extraction des Protéines
Traditionnellement, l'extraction des protéines des algues était complexe en raison de leur structure cellulaire. Cependant, les chercheurs ont développé une méthode innovante permettant d'extraire trois fois plus de protéines que les techniques précédentes. Cette avancée ouvre la voie à l'intégration des protéines d'algues dans divers produits alimentaires, tels que les substituts de viande et les smoothies protéinés. [1]
🌱 Un Profil Nutritionnel Remarquable
Outre leur teneur en protéines, les algues comme la laitue de mer sont riches en vitamine B12 et en acides gras oméga-3. Cette combinaison unique positionne les algues comme une solution nutritionnelle complète pour une alimentation équilibrée. [1]
🌊 Une Culture Écologiquement Responsable
La culture des algues présente des avantages environnementaux significatifs :
- Pas besoin d'eau douce, de fertilisants ni de pesticides.
- Absorption du dioxyde de carbone, contribuant à la réduction des gaz à effet de serre.
- Restauration des écosystèmes marins en fournissant des habitats pour la faune aquatique.
Ces caractéristiques font des algues une option alimentaire durable face aux défis du changement climatique. [2]
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Sources :
1. ScienceDaily: www.sciencedaily.com/releases/2024/11/241113123502.htm
2. FoodNavigator-USA.com: www.foodnavigator-usa.com/Article/2024/05/10/Kelp-seaweed-Is-this-the-next-superfood-trend/
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