Les recettes d'Amandine

Rillettes de thon à l'algue dulse

 

Pour 1 bol
100 g de thon en boîte au naturel
50 g de dulse fraîche
3 c. à soupe de ciboulette hachée
2 c. à soupe de poivron jaune en brunoise (mini-dés)
Pour l’assaisonnement :
Le jus d’un citron et son zeste
1 échalote ou 2 c. à soupe d’oignon rouge ou blanc
3 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à café de baies roses
2 pincées d’épices cajun (piment, curcuma)
Rincez et dessalez l’algue dans un bol d’eau pendant quelques minutes. Triez-la  afin de vous débarrasser des parties dures ou des petits coquillages pouvant rester collés ça et là. Hachez-la ensuite au couteau.
Déposez le thon et son jus dans un saladier. Écrasez soigneusement à la fourchette.
Ajoutez le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, l’échalote hachée, les baies roses et les épices cajun. Mélangez soigneusement.
Incorporez les algues, les dés de poivron et la ciboulette. Placez au frais avant de servir.
                                          

Source : Recette de Amandine Geers (http://whats-for-dinner.info) ;  extraite du livre « Les algues, nos alliés santé et beauté » Editions Terre Vivante

                                                           

Vous pouvez vous procurer de l'algue dulse fraîche   sur le site :   https://lequotidienaunaturelshop.com/epages/82587abb-6261-49c2-a246-bf00e660f67b.sf/fr_FR/?ObjectPath=/Shops/82587abb-6261-49c2-a246-bf00e660f67b/Categories/Algues/Dulse

 

 

 

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